Salada de berinjela

Nem tudo que vai para a marmita precisa ser feita exclusivamente para o almoço. Muitas receitas que só valem a pena fazer em grande quantidade servem para a quentinha, como esta salada insana de berinjela que acompanha carnes vermelhas com louvor. Faça num almoço de domingo e reserve porções para a segunda para você e o maridão (ou maridona).

• 2 berinjelas
• 1 montinho de folhas de manjericão
• 10 tomatinhos
• 1/2 dente de alho picado
• 100 gramas de queijo minas meia-cura ralado ou em cubos pequenos
• 6 azeitonas pretas em pedaços
• suco de limão
• azeite
• óleo de canola
• sal e pimenta-do-reino

Corte as berinjelas ao meio e pincele com óleo. Coloque-as numa frigideira antiaderente e frite em fogo baixo por três minutos até dourar o miolo. Retire do fogo e corte em cubos. Numa tigela, misture a berinjela, o manjericão e o tomatinho inteiro. Separe o que será servido do que será reservado para a quentinha.

Na hora de servir, bata um lance de azeite, outro de suco de limão e o alho com um batedor de mão num potinho. Adicione a mistura à salada. Acrescente o queijo e misture. Sal, pimenta e as azeitonas por cima.

O manjericão e o queijo escurecem um pouco se guardados de um dia para o outro, mas o sabor não se altera.

BTW, amo berinjela! Aceito qualquer colaboração de quentinhas com berinjelas de todo o jeito!

Salada de macarrão com atum

Adoro salada de macarrão! Com pesto, com manjerona, com frango, com atum, o que for. É super prático e leva apenas dez minutos de preparo. Este improvisei com a miséria que se encontrava a dispensa (lembrete: fazer compras do mês urgente!).

• 1 xícara de fusilli;
• 1/3 vidro de pesto de abobrinha esquecido na geladeira; e
• 1/3 lata de atum sólido

Cozinhe o macarrão com um fio de azeite e sal a gosto. Escorra o fusilli e lave bem em água corrente. Retorne o macarrão para a panela e misture com o pesto. Dali é só misturar com o atum já desfiado na marmita mesmo.

A melhor opção para a salada de fusilli é o verde, mas o normal também serve. O integral interfere demais no sabor do pesto e não é recomendado.

Esta porção tem 190 Kcal.

Variações

• Prefiro frango ao atum. 150 gramas de peito de frango grelhado desfiado dão para o gasto.
• Uma opção mais leve que o pesto é cozinhar o macarrão, escorrer, acrescentar manjerona e  mais um pouco de azeite extra virgem.

Olá mundo!

Hoje é a primeira segunda-feira do ano, dia oficial do detox! Vamos voltar à academia, à dieta, a todas as promessas de bem viver que tentamos cumprir nas outras cinquenta e uma segundas do ano.

Hoje trouxe uma marmita (quentinha, marmitex, carmela, pf, como é chamado na sua cidade?) de macarrão com pesto e atum para o trabalho. Devorei depois de meia hora de esteira. E estava muito bom. Mas o que trazer na quarta? Quero algo saudável e prático!

Este é um blog altamente colaborativo. Quer mandar sua receita? Mande seu email para pixeladas at gmail.com.

Boa refeição!